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idodo

2011-10-04

我都不敢尝试做面包~

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王传龙

2011-10-04

没松弛醒发吗

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王传龙

2011-10-04

烤的颜色那么淡

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王传龙

2011-10-04

多多请教你那边师傅吧

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yingyue

2011-10-05

从中间2条法包可以看出你对法包手法不纯，中间小，两头大，这是日常见到的通病
一炉很好的法包，还是有那么一部分爆的不理想，主要问题只有2种

1：受火力面不佳 （体现在一般不理想的烤炉中常见）
2：手法不均，这个问题很常见，特别是几个人一起做的时候（就是一个人也会出现这种情况）

法包理想状态不是说怎么说就OK的，长期实战总结，控制流程中的每一步至为重要，配方是浮云

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zx13326815

2011-10-06

颜色浅了点，裂的不好，好 的法棍凉凉的时候会自然龟裂。你这个裂的不是很明显。互相探讨，有什么说的不对请各位师傅指点

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mr.4

2011-10-06

              多少温度烤？

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jacky1984911

2011-10-09

发棍看上去是蒸汽不足,另外你可以用烤盘反面垫油纸滑到烤箱去烤,烤15分钟后定型了把油纸抽了抽风门再烤8分钟左右