回复 沙发

地上

2011-10-02

顶，我也想知道。希望大师能分享下。

回复 藤椅

xchhcx520

2011-10-02

肯德基蛋挞有那么好吃吗？不觉得~~

回复 板凳

wangyanhai

2011-10-02

你加点低筋粉就好了，量不要太大，大约500g浆加80g

回复 马扎

阿牛

2011-10-02

我的也塌了，什么原因？

回复 地板

郭子恒

2011-10-03

也可以适量的加点玉米淀粉那样口感会好点

回复 6楼

tommy8019

2011-10-06

本帖最后由 tommy8019 于 2011-10-6 09:29 编辑

1、你配方中可能水分含量太高
2、烘烤过头，中间烘烤出现高高鼓起来，出炉一定塌（底火过猛或烘烤时间太长）
3、蛋挞在外面不能放置太长时间，时间长水分蒸发，一样塌

最后问句，LZ你的是蛋挞还是葡挞？

回复 7楼

90后面包

2011-10-06

是你考的时间太长 水份过度流失 凉之后会变干.....要是想蛋挞表面颜色好看 你装好塔液后 上面稍微撒上点糖 容易上色

回复 9楼

af320729

2011-10-07

烤嫩点，还有就是操作过程不要产生气泡