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技术问答圈

碱水面包

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高粉  500克
低粉  200克
黄油   70克
盐      15克
水      350克
搅拌至9成
碱水:
烘焙碱   20克
水       500克

上火210,下火195
  • 回复 沙发

    cake008

    2008-12-15

    没有操作方法,偶对面包不懂,路过,谢谢分享

  • 回复 藤椅

    郎福玉

    2008-12-15

    这是什么呀?连糖都不加吗?

  • 回复 板凳

    liuhaifeng

    2008-12-16

    大哥!你会不会做面包啊,面包的基本材料是 面粉,盐,酵母,水, 面包里面不加糖是很正常的,
    这是德国一款比较有名的面包,国内一般饼店做的比较少,因为口感比较特别,很多人吃不惯,另外烘焙碱跟烘焙盐比较贵,一般都是酒店做的比较多,我很喜欢这个面包的味道

  • 回复 马扎

    liuhaifeng

    2008-12-16

    忘了说了,这款面包泡完碱水后上面要撒点烘焙盐,也可以在撒点百里香

  • 回复 地板

    liuhaifeng

    2008-12-18

  • 回复 6楼

    liuhaifeng

    2008-12-18

  • 回复 7楼

    文雀

    2008-12-18

    这产品偶还没吃过呢,郁闷

  • 回复 8楼

    李雨

    2008-12-18

    没有酵母:lol :lol :lol :lol :lol :lol :lol :lol

  • 回复 9楼

    liuhaifeng

    2008-12-19

    酵母10克:L

  • 回复 10楼

    hahaku4494

    2008-12-19

    里面应该有玉米淀粉,要不表皮不脆,烤完也没有你图片上的那种光泽