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╰つ胡椒

2014-09-26

很久之前也试过，后来面打好松弛十分钟就解决了

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玄驹驾临

2014-09-27

没有看懂是什么面包

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yinluowang

2014-09-28

烘焙膨胀在缩小，1.面粉本身面筋不够，发太大，支撑力不足 2.面筋打过来，速成法面筋不要打完全充分。3.面粉没问题，但是你的氧化期不够，这个很重要，我们刚生产出来的粉，试做效果差一些。主要就是支撑力不够，水分太多也会影响，面筋打过了也支持不住

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yinluowang

2014-09-28

烘焙膨胀在缩小，1.面粉本身面筋不够，发太大，支撑力不足 2.面筋打过来，速成法面筋不要打完全充分。3.面粉没问题，但是你的氧化期不够，这个很重要，我们刚生产出来的粉，试做效果差一些。主要就是支撑力不够，水分太多也会影响，面筋打过了也支持不住

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yinluowang

2014-09-28

烘焙膨胀在缩小，1.面粉本身面筋不够，发太大，支撑力不足 2.面筋打过来，速成法面筋不要打完全充分。3.面粉没问题，但是你的氧化期不够，这个很重要，我们刚生产出来的粉，试做效果差一些。主要就是支撑力不够，水分太多也会影响，面筋打过了也支持不住

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xiaojingzi888

2014-10-17

我觉得是揉面不到位的问题。

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蜀山烟雨

2014-10-22

松弛问题居多  还有就是打面不够面筋没有充分展开   

你面包做好之后切开看看里面有没有一圈 像是死面的水线  如果有 那么就是打面不够 面团松弛也是问题

常规错误解决这两个应该会好·