刷在面包表面的全蛋液放盐有什么作用？_论坛_伊莎莉卡烘焙网手机版

刷在面包表面的全蛋液放盐有什么作用？

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╰つ胡椒

2014-10-25

fsjustinchan 发表于 2014-10-23 08:24
i will put salt when i doing egg wash, the reason is make it liquefy and easy to brush the bread or ...

You can add syrup?
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树轮

2014-10-26

缩短蛋液的搅打时间，蛋黄和蛋清更早混合在一起。
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lindro1981

2014-10-27

╰つ胡椒发表于 2014-10-25 19:11
You can add syrup?

that so fine
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fsjustinchan

2014-10-27

╰つ胡椒发表于 2014-10-25 19:11
You can add syrup?

egg wash the main reason is make bread or tart look shining after baked
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_everyday

2014-10-27

我一般都是刷蛋液上色没放过盐呢
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hyl0214

2014-10-28

那请问放盐的量是多少？什么比例呢
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evil1029

2014-10-31

味道会更好，而且放盐更容易上色更亮一些
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zgj1982414

2014-11-07

14楼正解
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0+1=2

2014-11-11

那是一款面包吧
其他的不需要，只是用来点罪装饰的吧
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3389cc

2014-11-14

烤月饼可以放盐烤面包就没必要了

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