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技术问答圈

求泡芙馅料

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原味泡芙馅料的配方是什么?奶油和牛奶卡斯达打发出来的么?
工艺是怎样的?
谁有贝尔多爸爸里面的配方么?

[ 本帖最后由 davidrr 于 2009-2-9 12:14 编辑 ]
  • 回复 沙发

    李雨

    2009-02-10

    酒店一般用吉士酱,吉士酱加淡奶油也行:)

  • 回复 藤椅

    davidrr

    2009-02-11

    我问过店铺的人,说是卡斯达和奶油1:1打出来的,有空我也去店铺看看那边的配方工艺~可惜没个好理由呀~

  • 回复 板凳

    davidrr

    2009-03-16

    怎么现在没人说的啦?

  • 回复 马扎

    烟圈

    2009-06-15

    黄油400克盐30克糖20克低粉600克蛋一升水一升

  • 回复 地板

    tim7689

    2009-06-15

    谢谢楼主的分享。。辛苦了

  • 回复 6楼

    whai

    2010-02-24

    有人说吗??????

  • 回复 7楼

    raven520

    2010-12-16

    路过,,,顶,,,:handshake

  • 回复 8楼

    魔幻

    2010-12-22

    卡仕达 100克 牛奶300克拌匀加入  淡奶油 300克

  • 回复 9楼

    王建军

    2010-12-22

    贝克马克的卡仕达 不错的

  • 回复 10楼

    树轮

    2010-12-23

    1000克的原味克林姆馅+700克打发的淡奶油+30克君度力娇酒