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hazylazy

2011-01-22

楼上所有的说了这么多，其实泡芙馅主体无非就是卡仕达酱 英文为custard  法语为creme patissiere  
主要材料为蛋黄，香草豆荚，牛奶，粉类（高粉低粉 或者玉米淀粉 不同配方会有不同）加少量黄油。配方比例很多变化，但是大致不会差很远。

卡仕达酱 加上一定量的打发淡奶油再加别的口味酱料，即成不同口味的泡芙馅。其中淡奶油的用量，各个师傅根据口感需求，会有不一样，这个自己调整了，我看到大部分日本师傅的配方，淡奶油的用量都是很少的，一般比卡仕达酱的五分之一还少

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692784678

2011-01-26

马利美善的也不错

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泡芙人

2011-12-06

黄油，鸡蛋，牛奶，玉米淀粉，糖，香草籽，比例自行调整一下吧，会有不错的效果哦。好像在网上有卖贝尔家的泡芙陷，和泡芙皮的。

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坏孩子yqg

2014-03-22

路过 拿分了哈哈

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ポ奉ポ奉餹

2016-01-28

路过。。。。。。。。。。。。。。