14038
25
就是国外婚宴蛋糕上，外面的涂层，平时的蛋糕也用这个装饰。发觉国内的植物奶油基本不用的，也不怎么用淡奶油装饰，基本就都用这个奶油糖霜，想要一个好点的配方。
[ 本帖最后由 artcake 于 2009-2-13 22:35 编辑 ]
技术问答圈
我也不知道，踩一下！
自己顶一下，看看有没有高手来教导一下哦
偶见过用糖粉面做装饰的，不知道奶油糖霜
他们用的是meringue要什么颜色加什么颜色
原帖由 梅里雪山 于 2009-3-1 17:16 发表
偶见过用糖粉面做装饰的，不知道奶油糖霜
原帖由 edisontjc 于 2009-3-3 18:37 发表
他们用的是meringue要什么颜色加什么颜色
你所谓的糖粉面学名（皇家糖霜）用于做造型或包裹在蛋糕外层等等
做法：象打面团一样将糖粉放入搅拌机放少许柠檬汁搅拌慢慢加入蛋清直到形成面团蛋（清不用很多的）
老外的那种婚礼蛋糕做好几层外面包meringue其实都是假的蛋糕只有其中一个是真的，楼主你因该到高规格的酒店里去混混开开眼;P
原帖由 edisontjc 于 2009-3-5 01:16 发表
老外的那种婚礼蛋糕做好几层外面包meringue其实都是假的蛋糕只有其中一个是真的，楼主你因该到高规格的酒店里去混混开开眼;P
假蛋糕也不能用你说的什么皇家糖霜做啊~一干以后就裂~能用几次啊。
做假的我用卡玛的模型糖膏做外层装饰，假蛋糕包面用我上面说的要加葡萄糖和凝胶的sugar paste
