回复 21楼

水色江南

2009-12-01

多多这种交流也是好的啊

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猫里猫气

2009-12-27

楼主说的是不是翻糖蛋糕啊？

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cj770109

2010-01-01

我不算高手,但能解决你的问题。
奶油糖霜配方;
1奶油;500g砂糖粉400g[一定要细哟]
2郎姆酒25g[白兰地也可]香兰素;适量。
制法;
将奶油搅拌至起发呈乳白色时分次加入糖粉搅拌至乳白色能立住花时加酒,香兰素搅匀既可。
根椐需要可调入可可粉,及各色色素。
希望能分担你的困扰。

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猫里猫气

2010-01-06

翻糖（fondant）的配方：
材料：吉利丁30g 、水120ml、糖粉2磅（900g）玉米糖浆120ml 甘油2大匙

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zgh19811113

2010-01-07

"我起先觉得是不是蛋白糖霜，后来了解下来不是。。。。还说一块蛋糕的口味好坏尽在奶油糖霜。。。我晕了。"
你说的是不是黄油加糖粉打发的东西,可以加很多种味道,可以用来夹心,也可以做蛋糕表面装饰,好象在书上看到,也叫奶油糖霜.