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11楼
M_____无污染___ 发表于 2013-08-17 19:53 | 只看该作者
西点皇帝 发表于 2013-8-16 10:42
SP是做蛋糕用的啊，面包还可以用坑爹啊你们
这你就OUT了 -
M_____无污染___ 发表于 2013-8-17 19:52
应该是 ？ 就是不确定
烫面也可以降低精度啊···所以我觉得sp降低精度应该不是主要作用···
运用的主要目的应该是要让面包有蛋糕的柔软细腻 不带精度的组织 和 面包发酵方式特有的韧性
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面包里也放sp。。。:'( -
14楼oliver_tao 发表于 2013-08-19 10:31 | 只看该作者
nalsun 发表于 2013-8-18 21:06
面包里也放sp。。。
理论上是可以放的并且有效果，但是我没有自己试过。
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oliver_tao 发表于 2013-8-19 10:31
理论上是可以放的并且有效果，但是我没有自己试过。
理论上，可以放的东西好多啊。。。我想不好，这究竟属于创新还是歪门邪道呢？。。。
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松软一点啦！不过可以用酶制剂最好
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17楼M_____无污染___ 发表于 2013-08-24 21:11 | 只看该作者
gaojiaqi 发表于 2013-8-21 22:23
松软一点啦！不过可以用酶制剂最好
3扣啦 为了发帖多打两个子哈哈
:):P
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碧奇有专门的面包乳化剂 -
19楼anshenlong 发表于 2013-08-29 20:28 | 只看该作者
放一点效果很好的 -
20楼M_____无污染___ 发表于 2013-08-30 20:06 | 只看该作者
anshenlong 发表于 2013-8-29 20:28
放一点效果很好的
你等于没说好吗 谢谢
