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么解决办法呢·····
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补充一下···别说烤干一点就不空心哦······我是说要保持 外面脆 中间湿软 的状态哦·········不要烤干的···
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藤椅
M_____无污染___ 发表于 2013-10-04 18:36 | 只看该作者
那你调调温度呗 -
M_____无污染___ 发表于 2013-10-4 18:36
那你调调温度呗
你要我恩么说呢····你觉得是温度的关系吗
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是不是太稠了 怎么感觉表面不太光滑？你用的哪个配方
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地板15029999289 发表于 2013-10-05 12:32 | 只看该作者
谢谢分享 -
2137139 发表于 2013-10-5 11:32
是不是太稠了 怎么感觉表面不太光滑？你用的哪个配方
说得对哦···搅拌没有太狠···主要为了鼓起来····不喜欢太平的······
主要要解决的问题是空心···
施主有什么见解呢？？
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蜀山烟雨 发表于 2013-10-5 13:16
说得对哦···搅拌没有太狠···主要为了鼓起来····不喜欢太平的······
主要要解决的问题 ...
没有 它鼓起来里面必定空间大了必定要有东西填充吧。你换换其他比例的配方试试。杏仁粉体积应该不会有太大变化吧。可能主要是蛋白的比例吧。你做的馅比较稠 可能蛋白也减少了吧。 -
我还想做成你这么鼓的呢。。求细节。
空心问题是搅拌造成的，手法要对，充分搅拌就是实心湿润了。
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2137139 发表于 2013-10-6 09:38
没有 它鼓起来里面必定空间大了必定要有东西填充吧。你换换其他比例的配方试试。杏仁粉体积应该不会有太大 ...
没有减少蛋白比例 只是在蛋白里面添加了一些东西而已······
你说的减少蛋白含量 我觉得可以实现···
兄弟 不错哦···
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遛狗达人 发表于 2013-10-6 23:17
我还想做成你这么鼓的呢。。求细节。
空心问题是搅拌造成的，手法要对，充分搅拌就是实心湿润了。
施主 说实话 我觉得我的搅拌方法没有问题
只是搅拌程度有问题····
2年之前做过 这是两年来 第一次了····
搅拌？什么程度 造成什么呢？？？？
我在刚考出来 热的时候是实心的哦···后来蛋白卸掉 变空心 。 我要的是内部湿润 不是烤干的哦····这个是条件 ······
看解答者的水平了
