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我想知道这个牛角总体这么样？请有经验的面包师说一下还有那需要改进！[复制链接]

发表于 2013-10-21 00:08 | 收藏本帖

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发酵后烤制之前。
烤好之后。
切开内部组织，口感表皮脆内部柔软。
我想问一下有经验的面包师傅，现在这个牛角好不好？有问题的话是在那有问题？谢谢！

[ 本帖最后由于 2025-07-14 21:49 编辑 ]

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11楼秋梦发表于 2013-10-22 09:40 | 只看该作者

戈北1314 发表于 2013-10-21 11:47
不错啊，不过很多人不怎么喜欢吃

为什么很多人不喜欢吃

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12楼秋梦发表于 2013-10-22 09:42 | 只看该作者

可以晒下你的配方不，我们也是三折三，但是最下面一层都是油，很死的，没层次，

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13楼心碎乌托邦发表于 2013-10-22 12:37 | 只看该作者

你尺寸能说下嘛长多少高多少的标准啊

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14楼坏孩子yqg 发表于 2013-10-22 18:06 | 只看该作者

.Summer 发表于 2013-10-22 00:47
我也有点这么觉得，所以才发出来问问。你们开的多少？ 333？还是更多？

那都是一样的就是包油的时候油与面团的软硬也有关系的

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15楼jenkings982 发表于 2013-10-24 20:50 | 只看该作者

总体还是不错的.

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16楼开开心心发表于 2013-10-24 21:23 | 只看该作者

:)不够泡不够酥

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17楼李雨发表于 2013-10-25 17:37 | 只看该作者

颜色在烤深些，层次还要明显些

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18楼2gku 发表于 2013-10-25 20:02 | 只看该作者

还是有点层次没到位

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19楼随遇而安发表于 2013-10-27 22:15 | 只看该作者

酥层还是不够啊

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20楼358325152 发表于 2013-10-29 18:58 | 只看该作者

醒发到位，外形饱满，内部气孔均匀，个人感觉很漂亮

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