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发酵后烤制之前。
烤好之后。
切开内部组织，口感表皮脆内部柔软。
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醒发体积 ，貌似和最后成品体积有点冲突
烤后体积才涨了一点点
我看了之后还以为发多大烤多大
然后是层次感较少
气孔看起来均匀是均匀
但是比较粗
所以不排除和面时的面筋把握
难道是 和面有问题？ ————————个人理解，不喜勿喷 -
22楼
RangchiAngel 发表于 2013-10-30 20:18 | 只看该作者
坏孩子yqg 发表于 2013-10-21 18:15
我师傅说酥层还是不够啊
内部结构可以，但是外部层次是差了点，下次记得压薄一点，我用的新麦的机器，三折三次压到2.5打单程然后休息20分钟，再压一次2.5单程，外部结构就好看了，机器不同面团不同，所以我觉得还是自己掌握吧（指甲剪一下吧，呵呵）
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不错啊 继续努力 -
24楼zhangwenzhong33 发表于 2013-11-04 10:18 | 只看该作者
感谢楼主分享 -
你已经不适合在地球呆了。去外太空吧。。。。。 -
同意上面说的 -
牛角考出来 是抽的是怎么回事？ 中间都空了 -
可以在醒发一下，颜色可以在深一点。 -
还不错的，努力 -
很好的 牛角包 甜的还是咸的？ 正宗的是咸的 然后是333 不在乎层次的 =重要是里面要有你那样的蜂窝状
