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沙发
hedecai1987 发表于 2014-02-15 11:57 | 只看该作者
饿...这是戚风蛋糕的组织吗？ -
藤椅xinling208 发表于 2014-02-15 12:00 | 只看该作者
hedecai1987 发表于 2014-2-15 11:57
饿...这是戚风蛋糕的组织吗？
对，是戚风蛋糕。 -
配方问题吧 -
马扎xinling208 发表于 2014-02-15 16:21 | 只看该作者
743583008 发表于 2014-2-15 14:22
配方问题吧
如果是配方问题，那为什么我在家里用小机器打的蛋白做出来的蛋糕组织却很细嫩？？{:3_50:} -
配方总量一样 吗:) -
把你的配方和流程发个完整的上来看看！需要你用30L打蛋桶打得那个配方！ -
7楼xinling208 发表于 2014-02-15 21:02 | 只看该作者
阳光微笑 发表于 2014-2-15 20:04
把你的配方和流程发个完整的上来看看！需要你用30L打蛋桶打得那个配方！
面粉550克， 泡打粉20克， 油250克，牛奶300克，塔塔粉15克， 糖.400克，，鸡蛋20个大概1200克。
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8楼xinling208 发表于 2014-02-15 21:03 | 只看该作者
aj07006 发表于 2014-2-15 19:24
配方总量一样 吗
一样的。，，，，， -
烤了多少时间？我觉得是面糊搅拌的问题，不知道有没有大师出来指点一下
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10楼xinling208 发表于 2014-02-15 22:00 | 只看该作者
a88201350 发表于 2014-2-15 21:51
烤了多少时间？我觉得是面糊搅拌的问题，不知道有没有大师出来指点一下
我是烤的6寸的，180度，烤了23分钟左右，我感觉烤的挺好的，湿度也够，表皮和底部颜色也挺好的。
“面糊搅拌的问题”我搅拌的是挺快的，搅均匀了就好了。总之我觉的做的挺顺的，就是洞孔太大了，吃起来还行呀。
