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你从头到尾用2档打试试！因为打蛋器大小不一样 打东西的时间跟效果也不一样 有时候你看着表面蛋白还没达到你预想的效果 但是底部已经发起来了 ！还有我感觉你面粉是不是有点多了啊！我打1800蛋白也才用500面粉而已！泡打粉也有点多了 -
12楼
xinling208 发表于 2014-02-15 22:10 | 只看该作者
逍滛忲子 发表于 2014-2-15 22:01
你从头到尾用2档打试试！因为打蛋器大小不一样 打东西的时间跟效果也不一样 有时候你看着表面蛋白还没达到你 ...
谢谢你的回复，我试试看。
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像面包:o:o:o -
感觉应该是某样东西没放，但不知道是什么，打过塌的还真没打过组织那么粗的！ -
xinling208 发表于 2014-2-15 16:21
如果是配方问题，那为什么我在家里用小机器打的蛋白做出来的蛋糕组织却很细嫩？？
泡打粉五克就够了，你的配方里试着加多一百克的水，在加多十个鸡蛋。
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感觉怎么那么白啊 -
功到自然成，支持 -
像发糕。。。 -
看了都没食欲:o -
我觉得一有可能是搅拌过渡，功率大的搅拌机很可能搅出筋，还有一个是放泡打粉，泡打粉的功能本身就是打孔组织，而且还放这么多。想想油条和马芬的孔洞组织
