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【资料分享】弹性十足的戚风胚制作[复制链接]

692784678发表于 2014-03-05 00:03 | 收藏本帖

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全蛋2500。白糖550。低粉500。玉米粉100。吉士粉100。泡打粉5。水500。酥油100。色拉油400。塔塔粉12。师傅们注意蛋白部分稍微打老点点。就可以了。图片就不上了哈

[ 本帖最后由 692784678 于 2025-07-12 18:05 编辑 ]

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11楼我爱我家ぁ发表于 2014-03-06 21:20 | 只看该作者

看帖要回帖，尊重是美德
:P

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12楼zhangrenhui1983 发表于 2014-03-06 21:59 | 只看该作者

到底怎么样才叫有弹性到底多弹性呢？

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13楼ouwenw 发表于 2014-03-10 23:19 | 只看该作者

谢谢楼主分享

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14楼mini小狐发表于 2014-03-13 18:18 | 只看该作者

酥油，吉士粉，泡打粉，塔塔粉。。。

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15楼Ю_傻傻地/yb 发表于 2014-03-20 23:34 | 只看该作者

谢谢楼主分享

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16楼mimimomo1 发表于 2014-03-26 09:57 | 只看该作者

感谢分享，

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17楼墨.薛小发表于 2014-03-29 19:10 | 只看该作者

看帖要回。

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18楼buttercream 发表于 2014-03-31 00:15 | 只看该作者

围观学习~~

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19楼quguipeng 发表于 2014-04-02 21:13 | 只看该作者

用的普通戚风蛋糕温度吗，上180，下190

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20楼polo5220 发表于 2014-04-12 18:44 | 只看该作者

戚风还用水？我都是用牛奶

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