【资料分享】弹性十足的戚风胚制作_烘焙圈_论坛

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【资料分享】弹性十足的戚风胚制作[复制链接]

692784678发表于 2014-03-05 00:03 | 收藏本帖

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全蛋2500。白糖550。低粉500。玉米粉100。吉士粉100。泡打粉5。水500。酥油100。色拉油400。塔塔粉12。师傅们注意蛋白部分稍微打老点点。就可以了。图片就不上了哈

[ 本帖最后由 692784678 于 2025-07-12 18:12 编辑 ]

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31楼LI520779 发表于 2016-04-16 22:03 | 只看该作者

前两天打的戚风偏老点烤也偏老点出来觉得也蛮弹性哈！表示支持！

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