回复 21楼

味道

2007-10-07

<p>楼上的&nbsp; 你配方你的鸡蛋也太少了点吧&nbsp; 才500g&nbsp; 看你其他的配料 我想蛋大概在2500g左右 </p><p>少打了个2 是吗？</p><p></p>

回复 22楼

leishaoyun

2008-11-18

呵呵  没什么的 只是14以上的比较重 你倒着放因为重量太重了所以``  你出来的时候敲下就拿个网来 把它放在网上就不会塌了也许可以的 你试下 兄弟:D

回复 23楼

郎福玉

2008-11-18

烤大胚子跟小的温度不一样，大的考半小时左右要降上火再考20分钟

回复 24楼

~~冷~

2008-12-08

都是有经验的老师傅啊    现在还有用海绵蛋糕做  蛋糕底的吗    想了解

回复 25楼

liuhaifeng

2008-12-08

蛋白  2000克
砂糖  1000克
塔塔粉   30克
搅拌至中性发泡

水     350克
色拉油  400克
砂糖    350克
BP     10克（可以不放）
盐        15克
柳丁油    适量（也可以不放）
低粉      1000克
蛋黄      1000克
前6样原料拌匀至糖化没有颗粒后加入面粉拌匀后加入蛋黄拌匀（注意：不要过度搅拌，最好是手工搅拌蛋黄料）
搅拌的步骤就不用说了吧
上火170下火200（我用的是新麦的烤箱）50分钟左右，每个烤箱的温度不一样，要自己掌握，底火温度不要太底，如果你烤小的蛋糕挺成功的话，建议把上下或各减10度后多烤5-10分钟。出炉震一下后马上倒扣烤网上。
这是我用了10年的配方，不是很好，经常做14寸的从没失败过，你试试吧，希望对你有帮助。

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柠檬咖啡

2009-03-05

大师就是大师
出手就不一般
强烈支持楼上的说法和做法

回复 27楼

飘逸雪域

2009-03-09

25楼的我以前学的时候见过，但那种摸具要刷油的

回复 28楼

flyfish174

2009-03-16

我不是来打酱油得，我是来学习得:lol

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Carl

2009-03-24

haha 加点BAKING POWDER 吧！！！考好了 马上脱模具  之后 两个蛋糕间距大点 否则就塌了

回复 30楼

家最重要

2009-03-27

与烤温有关！
一般都是上火160。底火180。
14寸以上的一般都要烤40分钟左右的样子！1