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【求】外脆里软的蛋白杏仁蛋糕的制作过程！！！[复制链接]

发表于 2013-10-02 14:18 | 收藏本帖

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这个蛋白杏仁蛋糕外脆里软外面都用奶油装饰水果放上面很多客人定

但我们里面都是别家蛋糕店定制的我们没办法烤出来、、、

今天我发图和大家研究下、说下你们的见解、知道制作过程的分享下、

烤出来时这个样子

烤好他们倒过来低做面

装盒子

公司标志

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11楼495035130 发表于 2013-10-03 20:40 | 只看该作者

兄弟您在那里啊什么店铺买的啊

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12楼yummy的厨房发表于 2013-10-04 00:22 | 只看该作者

坐等回复:)

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13楼小胖妞发表于 2013-10-04 18:05 | 只看该作者

都没吃过:$:$

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14楼一片树叶发表于 2013-10-04 19:21 | 只看该作者

什么地方有售？上海有没？？

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15楼年华夹杂着零碎发表于 2013-10-04 19:30 | 只看该作者

那里买的到了

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16楼linfei9595 发表于 2013-10-04 19:47 | 只看该作者

各位大哥大姐我是想找个懂的和我一起研究下

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17楼我爱我家人发表于 2013-10-04 22:35 | 只看该作者

估计星级酒店才会有要么就是高手才会，好东西是不会公开的

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18楼我曾经很帅，发表于 2013-10-05 13:07 | 只看该作者

这个是蛋白霜烤的嘛，里面什么材料没切开我没看不到。但我想不是很复杂的事。

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19楼我曾经很帅，发表于 2013-10-05 13:09 | 只看该作者

蛋白霜先用模具里抹油烤好加水果料在里面，上面一层最后挤在表面在烤一次。

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20楼linfei9595 发表于 2013-10-10 18:27 | 只看该作者

等我回去上海就有了:)

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