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【求】外脆里软的蛋白杏仁蛋糕的制作过程！！！[复制链接]

发表于 2013-10-02 14:18 | 收藏本帖

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这个蛋白杏仁蛋糕外脆里软外面都用奶油装饰水果放上面很多客人定

但我们里面都是别家蛋糕店定制的我们没办法烤出来、、、

今天我发图和大家研究下、说下你们的见解、知道制作过程的分享下、

烤出来时这个样子

烤好他们倒过来低做面

装盒子

公司标志

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41楼linfei9595 发表于 2014-08-04 20:40 | 只看该作者

jhp0127 发表于 2014-8-4 06:13
早说是澳洲的pavalova，也不用这样猜了.......

当然，这种形状第一次见， ...

这家pavalova在澳洲是最出名的，很多蛋糕店都要去他那家拿货的，
配方和烘烤也是保密的。一般内行的只看见盒子就知道是他家的。

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42楼PXFZK 发表于 2014-08-17 20:26 | 只看该作者

神奇的蛋糕，回头问问我们

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43楼《我本善良》发表于 2014-09-16 14:37 | 只看该作者

这不是马卡龙改变的

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44楼小姐姐发表于 2014-11-10 23:20 | 只看该作者

会不会是蛋白卷的配方？

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45楼ポ奉ポ奉餹发表于 2016-01-26 01:33 | 只看该作者

好想知道的，还没吃过这样的蛋糕呢

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