欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
当前位置: 首页 » 食谱 » 巧克力 »

Inaya™榛子巧克力棒

浏览1991 | 评价1 | 2014-06-24 09:31 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    巧克力
  • 节日

  • 风格

  • 特点

  • 主要材料

  • 季节

Inaya™巧克力铺层


全脂牛奶...........75g
糖..........45g
葡萄糖...........35g
Inaya™65%黑巧克力..............80g
70%莫雷纳原产榛子蓉..............70g
黄油..............50g

1.加热全脂牛奶、糖、葡萄糖
2.倒入Inaya™65%黑巧克力和70%莫雷纳原产榛子蓉
3.加入黄油搅拌

Inaya™棉花糖


200 冻力明胶粉...........10g
冷水..........45g
糖...........110g
葡萄糖..............50g
水..............40g
转化糖..............150g
Inaya™65%黑巧克力.........20g

1.浸泡冻力明胶粉和水
2.将糖、葡萄糖和水加热至110℃
3.将转化糖倒入混合物中,轻轻搅拌
4.加入泡发好的明胶
5.快速搅打
6.40℃时,慢慢加入之前融化好的(40℃)Inaya™黑巧克力

结构组合(由上至下)


焦糖榛子
Inaya™巧克力棒
Inaya™调温黑巧克力
Inaya™棉花糖
Inaya™铺层

1.放置一片Inaya™65%黑巧克力片
2.放入巧克力榛子甘纳许
3.放入棉花糖
4.最后放入Inaya™65%黑巧克力和薄膜纸
5.用温热的巧克力做成宽1厘米长5厘米的巧克力棒,撒上Plein Arôme可可粉
6.每一根巧克力棒上放置一个焦糖榛子和一条金粉细线
此份食谱可制作50根巧克力棒

大厨建议


享用下午茶时,可与木香味茶饮、阿拉伯咖啡或者顺滑热巧克力等热饮完美搭配!