不用烤布也能做出马卡龙，我是这样做的，请看图片_烘焙圈_论坛

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不用烤布也能做出马卡龙，我是这样做的，请看图片[复制链接]

发表于 2012-12-29 22:12 | 收藏本帖

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马卡龙的配料很简单，但马卡龙真是不太容易做，它需要经验的积累，越是简单的东西就越难，就像有一首歌里唱的嘿嘿蛋炒饭，最简单也最困难。真正的能炒好蛋炒饭也不是那么容易的事。道理一样。我刚开始做马卡龙用烤布，后来发现洗不干净烤布就考不好马卡龙，每次洗烤布太麻烦了，后来我心一横，烤布不要了，直接挤i在烤盘上，结果拷出来也挺好，在这里和大家分享一下。顺便说一句，我刚注册这个网站，分数还很低，既然您来了，就请您多少说一句指导评论一下，也为俺提提人气，多谢了。

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31楼弗拉基米尔华发表于 2012-12-31 00:51 | 只看该作者

学问发表于 2012-12-30 20:42
马卡龙不用杏仁粉做行不行有没有不是杏仁粉的配方和做法

我只能说我的几个比例都是杏仁粉做主料，但是我也用花生粉做过马卡龙，用花生粉做过一次，是送货的来错了原料，花生粉和杏仁粉其他都看不出来，只是口感变了，闻着味道变了

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32楼弗拉基米尔华发表于 2012-12-31 01:08 | 只看该作者

刘硕发表于 2012-12-30 22:08
不知道再在普通烤盘上刷层黄油红不好

刷黄油会改变马卡龙的特性，你知道吗？烤盘或烤布刷不干净都会影响马卡龙的起发

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33楼弗拉基米尔华发表于 2012-12-31 01:13 | 只看该作者

hedecai1987 发表于 2012-12-30 20:57
我这里倒是有杏仁片不知道压碎了过筛后能做马卡龙嘛？

压碎肯定是不行，杏仁粉都还要过筛的

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34楼某人很生气发表于 2012-12-31 03:25 | 只看该作者

超喜欢的高度....刚刚好

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35楼火honey 发表于 2012-12-31 10:26 | 只看该作者

这是意式的马卡龙，但是里面有点空，不知道有没有好的法式的马卡龙啊配方做法呢，就是裙边不外翻里面比较湿粘的~

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36楼fruit 发表于 2012-12-31 19:02 | 只看该作者

楼主的马卡龙做的很好呀~求秘诀~~~~~~

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37楼ph10 发表于 2012-12-31 21:38 | 只看该作者

切开看看，就知道好不好。

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38楼弗拉基米尔华发表于 2012-12-31 23:14 | 只看该作者

ph10 发表于 2012-12-31 21:38
切开看看，就知道好不好。

下次我记得拍张切开的

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39楼marcus88 发表于 2013-01-01 00:34 | 只看该作者

看看就好:$:$

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40楼marcus88 发表于 2013-01-01 00:34 | 只看该作者

看看就好:$:$

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