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漂亮，最好把配方带上！这样是中国人都会都会感谢你， -
能带上配方和制作过程吗，非常感谢 -
厉害~lz好手艺！ -
弗拉基米尔华 发表于 2013-1-3 22:07
你二逼吧，你做个牛逼的马卡龙我看看
看看 群里帖子 孩子 我研究马卡龙 你还在 玩戚风呢
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别以为 自己 看到 个不粘烤盘烤出来 效果好一点 觉得自己多了不起 看看我的帖子 我和你差十万八千里的差距呢 我10年前 就不用 不粘布了 搞笑 而且我明确告诉你 你这个 马卡龙 就是垃圾
你以为 马卡龙 漂亮的标准 就是表面 平滑 群边出来么 你还有很长一段路要走
要我给你纠错 一大堆
1 表面平滑了 光泽度不够 要是不做装饰的马卡龙 表面晃一下 就是一道光 而且很亮（要表面平滑很简单 TPT的时候 加点 糖粉 或淀粉就行了）
2 群边是有了 腰身没出来 什么是腰身 你懂么？
3 不够饱满 不是我打击你 你那也叫马卡龙？蛋清饼吧！！！
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弗拉基米尔华 发表于 2013-1-2 12:39
可以啊，有两点，一是蛋白，二是时间。
明显是 个初学者 回答的问题
我来告诉你 先抽你一个响亮的耳光
1 是蛋清打发的程度
2 掌握烤箱温度 环境空气湿度
3 搅拌程度
至于时间 你所说的是 吹干的时间 但是我告诉你 我想要 裱好马卡龙 直接进炉烤 都比你的做的好看 你掌握 原料原理 才做的到
以前通常有人会告诉你别 搅拌太厉害 要谢的
现在我告诉你 马卡龙高手 搅拌是可以自己掌握 谢的程度的
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alockar 发表于 2013-1-7 00:19
别以为 自己 看到 个不粘烤盘烤出来 效果好一点 觉得自己多了不起 看看我的帖子 我和你差十万八千里的差距呢 ...
你二逼吧，十年前不用烤布又怎么了？你跟毛子学过又怎么了，网上不就一照片吗，口感你知道吗，那么多马卡龙你知道什么样的才最正宗？什么才能适合中国人的口味，我在的是一个小城市，现在做的适合中国人的口味，我的糖比配方减了一半做的那个效果。而且我告诉你我从来不加淀粉，我的配方很简单。再说了，看帖顶贴你懂吗？我的标题已经明确的说了我第一次上这个网，希望积点人气加点积分，你批评可以，可是你把我第一次发表的作品就说成白痴，我觉得你就是一个十足的二逼。怎么看都不像是一个干了十年的厨师应该有的素质，我跟你讲，小店的都比你素质高。肯德基有嫩牛五方，肯德基的老家在美国，美国的肯德基有嫩牛五方吗？
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太漂亮了，顶~ -
马卡龙真是不太容易做地. -
弗拉基米尔华 发表于 2013-1-7 11:59
你二逼吧，十年前不用烤布又怎么了？你跟毛子学过又怎么了，网上不就一照片吗，口感你知道吗，那么多马卡 ...
什么乱七八糟的 都没看下去 直接看到KFC 什么什么的
。。。。总之你的马卡龙 就是垃圾 我看不起你
