不用烤布也能做出马卡龙，我是这样做的，请看图片_烘焙圈_论坛

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不用烤布也能做出马卡龙，我是这样做的，请看图片[复制链接]

发表于 2012-12-29 22:12 | 收藏本帖

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马卡龙的配料很简单，但马卡龙真是不太容易做，它需要经验的积累，越是简单的东西就越难，就像有一首歌里唱的嘿嘿蛋炒饭，最简单也最困难。真正的能炒好蛋炒饭也不是那么容易的事。道理一样。我刚开始做马卡龙用烤布，后来发现洗不干净烤布就考不好马卡龙，每次洗烤布太麻烦了，后来我心一横，烤布不要了，直接挤i在烤盘上，结果拷出来也挺好，在这里和大家分享一下。顺便说一句，我刚注册这个网站，分数还很低，既然您来了，就请您多少说一句指导评论一下，也为俺提提人气，多谢了。

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71楼sigo228 发表于 2013-01-24 12:12 | 只看该作者

值得学习。。。好美。。

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72楼扯扯立呀发表于 2013-01-27 23:38 | 只看该作者

请问一下，挤好胚之后你一般放多久再进烤箱，看你做的表皮非常亮，我的就比较没有光泽

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73楼弗拉基米尔华发表于 2013-01-27 23:48 | 只看该作者

扯扯立呀发表于 2013-1-27 23:38
请问一下，挤好胚之后你一般放多久再进烤箱，看你做的表皮非常亮，我的就比较没有光泽

马卡龙不亮和蛋白有很大关系，我一般亮15到20分钟左右

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74楼扯扯立呀发表于 2013-01-27 23:52 | 只看该作者

弗拉基米尔华发表于 2013-1-27 23:48
马卡龙不亮和蛋白有很大关系，我一般亮15到20分钟左右

蛋白的关系？不太明白，麻烦能详细说下吗

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75楼弗拉基米尔华发表于 2013-01-28 00:01 | 只看该作者

扯扯立呀发表于 2013-1-27 23:52
蛋白的关系？不太明白，麻烦能详细说下吗

我做的是意式的，烫蛋白的，打出来的蛋白比较亮。拌的时候也要小心拌，不能过度拌也不能拌的不够。就是你拌匀挤上不能有尖，也不能摊太大

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76楼扯扯立呀发表于 2013-01-28 00:15 | 只看该作者

弗拉基米尔华发表于 2013-1-28 00:01
我做的是意式的，烫蛋白的，打出来的蛋白比较亮。拌的时候也要小心拌，不能过度拌也不能拌的不够。就是你 ...

我也是意式的，还有有点中空

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77楼笨丫丫卡佛发表于 2013-01-29 22:30 | 只看该作者

马卡龙最爱，谢谢分享!

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78楼wangliang1000 发表于 2013-01-31 16:47 | 只看该作者

谢谢分享，，，，，

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79楼yzq 发表于 2013-02-04 01:16 | 只看该作者

:Q:Q:Q:Q:Q怎么我就做不好

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80楼w123 发表于 2013-02-15 17:30 | 只看该作者

谢谢分享！！！顶！！！！！！！！！！！！！

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