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清凉芝士慕斯

浏览1187 | 评价0 | 2014-03-07 17:03

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节

芝士慕斯

蛋白..................60g
砂糖..................120g
水....................36cc
吉利丁................5g
白奶酪................250g
鲜奶油40%.............100g

1.用蛋白，砂糖，水做意大利蛋白霜
2.将白奶酪软化加入鲜奶油，吉利丁
3.1冷却到低温后与2混合

杰诺瓦斯

杏仁蛋白糖............100g（杏仁粉，糖，蛋白混合而成）
砂糖..................120g
S.P...................16g
全蛋..................6个
低筋粉................180g
黄油..................60g

1.用通常方法制作
2.切成1.2cm后沾糖浆
3.放入模具中

糖浆

糖浆.甜度17...........20cc
利娇酒................5cc

1.沾入杰诺瓦斯

草莓填充

冷冻草莓..............50g
砂糖..................5g

1.与慕斯一起放入模具

香提

鲜奶油40%.............100g
砂糖..................7g
香草棒................适量

1.装饰用

装饰：
白巧克力
覆盆子
薄荷叶
果胶

烘焙秋秋全国

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