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猪油---------------------------1500
糖粉---------------------------1500
臭粉---------------------------25
苏打---------------------------20
鸡蛋---------------------------250
奶粉---------------------------50
低粉---------------------------2500
制作方法：
猪油和糖粉先打发再放臭粉苏打奶粉低粉最后放鸡蛋
做桃酥的时候要注意的是： 1 糖必须是糖粉，
不能用白糖来代替，
因为白糖在高温下的溶解很难让桃酥胚散开不开花。
2 在加完面粉搅拌的时候不能过于长时间的搅拌，
原因是为了防止起面筋，不然也是不会开花的，做出来的桃酥就不好看 。
以上这几点是我的总结出来的经验。
希望大家能多多交流一下烘焙心得
好久都没做桃酥了算算有两年多没有做过了 还不错.....
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我很欣赏您的作品，支持 -
22楼
yeshengguo555 发表于 2012-03-12 15:11 | 只看该作者
楚小强 发表于 2012-3-12 12:48
我很欣赏您的作品，支持
非常感谢 很高兴认识你 多多指教多多交流啊 :) -
23楼yeshengguo555 发表于 2012-03-12 15:15 | 只看该作者
wangyoucao 发表于 2012-3-12 12:33
做的还不错，不过做桃酥一般都不用猪油和糖粉，我就用色拉油和绵白糖做的也挺好的。
嗯 每个地方的人做的用的配方都不一样 这也很正常的 只要能做出很好的产品 口味很好 就是好的产品的了 多谢点评啊 :handshake -
24楼yeshengguo555 发表于 2012-03-12 15:16 | 只看该作者
2398797776 发表于 2012-3-12 09:44
支持分享，希望能更多点作品!
谢谢点评 有时间我会出一些好的产品给大家分享 希望大家多多交流多多指教啊 :):handshake -
25楼yeshengguo555 发表于 2012-03-12 15:17 | 只看该作者
hedecai1987 发表于 2012-3-11 18:10
看帖不顶不仗义
非常感谢:):handshake -
26楼yeshengguo555 发表于 2012-03-12 15:17 | 只看该作者
冷星 发表于 2012-3-10 20:51
看帖顶帖这是必须滴!
非常感谢:):handshake -
27楼yeshengguo555 发表于 2012-03-12 15:19 | 只看该作者
天天向上 发表于 2012-3-12 08:53
我做只用面粉，糖，油，苏打，不加铵
非常感谢:):handshake 大多地方的配方都不一样 也不奇怪 只要能做得好的产品来就可以啦 -
28楼yeshengguo555 发表于 2012-03-12 15:20 | 只看该作者
zhangsirui 发表于 2012-3-11 18:02
看帖顶帖这是必须滴!
非常感谢:):handshake -
我也是，用色拉油跟糖，臭粉肯定得用。 -
30楼yeshengguo555 发表于 2012-03-12 16:17 | 只看该作者
ぃ未央ぐ 发表于 2012-3-12 15:45
我也是，用色拉油跟糖，臭粉肯定得用。
非常感谢:):handshake
