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19882
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猪油---------------------------1500
糖粉---------------------------1500
臭粉---------------------------25
苏打---------------------------20
鸡蛋---------------------------250
奶粉---------------------------50
低粉---------------------------2500
制作方法：
猪油和糖粉先打发再放臭粉苏打奶粉低粉最后放鸡蛋
做桃酥的时候要注意的是： 1 糖必须是糖粉，
不能用白糖来代替，
因为白糖在高温下的溶解很难让桃酥胚散开不开花。
2 在加完面粉搅拌的时候不能过于长时间的搅拌，
原因是为了防止起面筋，不然也是不会开花的，做出来的桃酥就不好看 。
以上这几点是我的总结出来的经验。
希望大家能多多交流一下烘焙心得
好久都没做桃酥了算算有两年多没有做过了 还不错.....
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看帖顶帖这是必须滴! -
看帖顶帖这是必须滴! -
能不能用黄油代替？
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54楼
15118822921 发表于 2012-11-10 17:13 | 只看该作者
老配方
了都 -
55楼L363491049 发表于 2012-12-04 17:33 | 只看该作者
看帖顶帖这是必须滴! -
顶 看帖顶帖这是必须滴!
-
好的 非常感谢 -
看帖不顶不仗义:victory: -
好的 非常感谢 -
学习 了 学习了 学习 了 学习了
