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猪油---------------------------1500
糖粉---------------------------1500
臭粉---------------------------25
苏打---------------------------20
鸡蛋---------------------------250
奶粉---------------------------50
低粉---------------------------2500
制作方法：
猪油和糖粉先打发再放臭粉苏打奶粉低粉最后放鸡蛋
做桃酥的时候要注意的是： 1 糖必须是糖粉，
不能用白糖来代替，
因为白糖在高温下的溶解很难让桃酥胚散开不开花。
2 在加完面粉搅拌的时候不能过于长时间的搅拌，
原因是为了防止起面筋，不然也是不会开花的，做出来的桃酥就不好看 。
以上这几点是我的总结出来的经验。
希望大家能多多交流一下烘焙心得
好久都没做桃酥了算算有两年多没有做过了 还不错.....
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看帖顶帖这是必须滴! -
32楼
zhangsirui 发表于 2012-03-12 19:14 | 只看该作者
看帖顶帖这是必须滴! -
33楼yeshengguo555 发表于 2012-03-12 19:17 | 只看该作者
feiyu 发表于 2012-3-12 18:42
看帖顶帖这是必须滴!
非常感谢:):handshake -
34楼yeshengguo555 发表于 2012-03-12 19:17 | 只看该作者
zhangsirui 发表于 2012-3-12 19:14
看帖顶帖这是必须滴!
非常感谢:):handshake -
支持一下，桃酥是可以用色拉油做的， -
学习了，试试看。 -
37楼kaikaiailele 发表于 2012-03-14 11:28 | 只看该作者
看帖顶帖这是必须滴! -
38楼samyang111 发表于 2012-03-14 11:28 | 只看该作者
楼主太厉害了,谢谢分享! -
39楼yeshengguo555 发表于 2012-03-14 16:20 | 只看该作者
samyang111 发表于 2012-3-14 11:28
楼主太厉害了,谢谢分享!
呵呵 没关系 多多指教哈 :)
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本人认为楼主的桃酥不错，卖像很不错
