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猪油---------------------------1500
糖粉---------------------------1500
臭粉---------------------------25
苏打---------------------------20
鸡蛋---------------------------250
奶粉---------------------------50
低粉---------------------------2500
制作方法：
猪油和糖粉先打发再放臭粉苏打奶粉低粉最后放鸡蛋
做桃酥的时候要注意的是： 1 糖必须是糖粉，
不能用白糖来代替，
因为白糖在高温下的溶解很难让桃酥胚散开不开花。
2 在加完面粉搅拌的时候不能过于长时间的搅拌，
原因是为了防止起面筋，不然也是不会开花的，做出来的桃酥就不好看 。
以上这几点是我的总结出来的经验。
希望大家能多多交流一下烘焙心得
好久都没做桃酥了算算有两年多没有做过了 还不错.....
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41楼
yeshengguo555 发表于 2012-03-16 00:11 | 只看该作者
xxxboy01 发表于 2012-3-15 21:24
本人认为楼主的桃酥不错，卖像很不错
谢谢 请多多指教哈 :)
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:@唉唉哀哀55
555555555555555555555555555
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43楼athena_ares 发表于 2012-03-18 02:57 | 只看该作者
以前的中式點心都是豬油做的，而且很香。（只是現在很多人怕膽固醇，所以改了。）
臭粉=碳酸氫氨=氨粉=阿摩尼亞（做油條會用到）
其實如果不喜歡豬油，用花生油會較香（同屬堅果類） -
44楼yeshengguo555 发表于 2012-03-18 19:30 | 只看该作者
athena_ares 发表于 2012-3-18 02:57
以前的中式點心都是豬油做的，而且很香。（只是現在很多人怕膽固醇，所以改了。）
臭粉=碳酸氫氨=氨粉=阿摩 ...
嗯 是有道理 :) 谢谢你的建议
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45楼L363491049 发表于 2012-03-21 14:00 | 只看该作者
支持分享 -
46楼LUOBO19820401 发表于 2012-03-25 14:26 | 只看该作者
这是吗！！感觉像被忽悠了！！！:L -
支持分享，希望能更多点作品!
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谢谢分享:):) -
49楼fanli619259598 发表于 2012-05-19 11:57 | 只看该作者
:L还贡献活跃点
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50楼qianbaoyu2012 发表于 2012-05-25 21:59 | 只看该作者
感谢分享
