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兔斯基 发表于 2013-12-7 17:13
这个皮，最好室温醒发至菠萝皮表面开裂，在进入醒发箱~这个可以有湿度
那怎么做才有这效果啊
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坏孩子yqg 发表于 2013-12-7 17:15
那怎么做才有这效果啊
加我576493538我告诉你把~这里太费劲了
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好像颜色不够深 -
兔斯基 发表于 2013-12-6 16:35
哥们，你干醒，别用湿度，菠萝皮即使不用印也一样开的很好，再者，你这皮就是湿度太大，干烤不上色，才这么 ...
哥们 看来你的技术蛮好
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阮长良 发表于 2013-12-8 18:38
哥们 看来你的技术蛮好
只是随便发表点自己的意见，别当真
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坏孩子yqg 发表于 2013-12-7 08:31
这个要怎么做的 教教 我吧 谢谢了
酥油125 砂糖125 低粉250 一起调的
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不用说那么多，主要就是配方不行。。菠萝皮是最简单的，全部材料一起搅拌均匀就行了，，就是你的配方不行 -
技术帖，学习了。 -
19891030 发表于 2013-12-8 19:42
酥油125 砂糖125 低粉250 一起调的
要打发吗 这皮也是醒发后盖上刷蛋那
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luo9944 发表于 2013-12-9 13:54
不用说那么多，主要就是配方不行。。菠萝皮是最简单的，全部材料一起搅拌均匀就行了，，就是你的配方不行
那=大师给一个啊 最好还有过程啊
