樱桃巧克力杯_甜点杯_食谱

樱桃巧克力杯

浏览1035 | 评价0 | 2012-06-14 14:21

常用主分类
甜点杯
节日
风格
特点
主要材料
季节

巧克力蛋糕

苦甜巧克力-----------------880g
躜奶油---------------------220g
覆盆子果泥-----------------200g
蛋?-----------------------250g
蛋白-----------------------380g
砂糖-----------------------160g

1 先?苦甜巧克力隔水融化，再加入沸蝣後的躜奶油、覆盆子果泥、蛋?一起加入混合。
2 蛋白和砂糖一起打办成蛋白霜。
3 1和2混合。
4 杵毙?上烤毙?後倒入?糊，烤箱?度150℃，烘烤?殓?20~25M烘烤。

?桃巧克力

蛋?---------------------190g
糖水(30度糖水)-----------175g
巧克力占度?-------------150g
牛奶巧克力(40%)----------200g
吉利丁-------------------25g
?桃酒白添地-------------30ml
躜奶油-------------------175g

1，蛋?和糖水一起用微波?加?，一直?拌加?成?旧?，做成巴哌邦蛋?液。
2，咿?到?器盆子，用球?打办。
3，更?盆子，加入巧克力占度?混合。
4，按?序加入牛奶巧克力隔水溶化，5倍的水陪吉利丁泡在一起硬之後，再隔?水溶化加入，再加入褚??桃酒。
5，躜奶油打到六分办泡。

牛奶咖啡慕斯

蛋?----------------27g
砂糖----------------54g
水------------------108g
吉利丁--------------5g
?物躜奶油----------400g
即溶咖啡粉----------4g
热水----------------20g
牛奶巧克力----------256g

1，?砂糖陪水放入??煮至121℃，慢慢加入打办蛋?中作蛋?狨。
2，隔水，?吉利丁先融化後，拌入1.?。
3，用少量的?水把即溶咖啡粉溶化，再陪加入打办?物躜奶油拌?後，再陪2.混合均?
4，把牛奶巧克力溶化俭40~50℃之殓，再加入拌?即可。

组合：
1,杯子底下放一层巧克力蛋糕胚
2，挤入巧克力慕斯
3，中间夹上巧克力蛋糕胚
4，上面淋上巧克力甘那许

甘那许上海市上海市浦东新区

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021-50655334

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