无花果酥塔_挞派_食谱_伊莎莉卡烘焙网

无花果酥塔

浏览2311 | 评价0 | 2012-06-18 11:07

常用主分类
挞派
节日
风格
特点
主要材料
季节

巧克力酥塔

奶油-----------------175g
?砂糖---------------135g
?-------------------2g
冷?蛋?(加糖20%)----75g
可可粉---------------15g
低筋?粉-------------210g
泡打粉---------------7g

1，奶油放置常?中使其回?後，加入?砂糖、?一起拌?
2，在1?中加入冷?蛋?一起拌?後，再加入一起咿嘿的可可粉、低粉、泡打粉，再拌?即可
3，用保躜膜包起?，放置冷藏?中一晚
4，?成厚5mm*直? 5.5cm，用?形模型押出成型，烤箱盍?170℃，烤 15~20分

无花果慕斯

红酒-----------------100g
砂糖-----------------120g
无花果干-------------180g
红宝石波特酒---------65g
吉利丁---------------15g
35%鲜奶油------------335g
蛋白霜---------------115g

1，红酒、砂糖、无花果干一起煮20分钟左右，将无花果煮成泥状即可。
2，加入波特酒充分拌匀，再加入泡软并溶解的吉利丁拌匀
3，将鲜奶油打发起泡，取1/3分量加入并拌匀，再将蛋白霜与剩余的鲜奶油混合加入，轻轻拌匀
4，再将其他材料混合一起

香提鲜奶油

35%鲜奶油-----------100g
砂糖----------------70g

组合：
1，将无花果慕斯挤入烤好的塔皮上，抹平表面后，放入冰箱冷藏凝固
2，中间挤上香提鲜奶油，再将无花果切成薄片摆成环形，上面用新鲜覆盆子、开心果装饰即可。

甘那许上海市上海市浦东新区

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