凱杰乳酪蛋糕_乳酪_食谱_伊莎莉卡烘焙网

凱杰乳酪蛋糕

浏览1341 | 评价0 | 2012-06-20 09:50

常用主分类
乳酪
节日
风格
特点
主要材料
季节

乳酪酱

鲜奶油----------------100g
水--------------------150g
细砂糖----------------38g
奶油------------------25g
蛋黄------------------14g
高筋面粉--------------33g
香草精----------------少许
奶油乳酪--------------225g
柠檬汁----------------16g
蛋白------------------50g
细砂糖----------------25g
盐--------------------少许

1 鲜奶油、水、细砂糖、奶油混合后，用小火熬煮。
2 蛋黄和高筋面粉混拌之后，取部分的1加入其中搅拌，再倒回1里混合均匀。
3 放进奶油乳酪确实混拌均匀，再加入香草精及柠檬汁。
4 细砂糖和盐放进蛋白中打发泡，再加进3里混拌。

海绵蛋糕体

全蛋------------------125g
细砂糖----------------50g
盐--------------------少许
低筋面粉--------------50g
高筋面粉--------------5g
溶化奶油--------------20g

1 以一般的手法制作，放入18cm的圆形烤模进行烘烤。 2 亦可使用年轮蛋糕或是其他蛋糕的面糊。 1 以一般的手法制作，放入18cm的圆形烤模进行烘烤。 2 亦可使用年轮蛋糕或是其他蛋糕的面糊。

以海绵蛋糕为底层倒入乳酪酱，表面涂上蛋汁，放进200-205℃的烤箱烘烤15分钟左右，中途取出转换个方向在烤，可避免烘烤不平均。

甘那许上海市上海市浦东新区

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