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Chizutaruto

浏览2527 | 评价1 | 2012-06-20 10:28 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    乳酪
  • 节日

  • 风格

  • 特点

  • 主要材料

  • 季节

塔皮

  
奶油-------------180g
糖粉-------------80g
?---------------1g
?檬皮-----------1/3个
香草棒-----------1/2根
全蛋-------------40g
低筋?粉---------150g
杏仁粉-----------0g
泡打粉-----------0.5g

1,将奶油,糖粉,盐,柠檬皮,香草棒,全蛋,低筋面粉,杏仁粉,泡打粉全部倒入
2,使用桨状搅拌成沙布列面团,放入冰箱松弛。
3,将面团擀成3毫米厚度,放入直径一八厘米圆形塔盘,塔皮表面压成孔洞。
4,烤箱温度170℃,大约烘烤20分钟呈现半熟状态。


奶油乳酪面糊


奶油乳酪-------------250g
白糖-----------------4大匙
鲜奶油---------------80ml
蛋白-----------------1枚量
酸牛奶---------------80g
柠檬汁---------------适量
洛克福尔蓝纹起司-----60g

1,用保鲜膜将奶油气死包起,放入微波炉中,以热波加热4分钟,变软后放入钢盆中拌打;
2,依序加入白糖、酸牛奶、蛋白、柠檬汁,每次仅加入一种,待拌匀后再加入下一种材料,全部拌匀后,以、滤网过滤;
3,将洛克福尔蓝纹起司切片,放入鲜奶油中,放入微波炉以强波加热1分钟后拌匀,待融化后,倒入2中拌匀;
4,倒入塔皮模内,放入烤箱以200℃隔水烘烤15分钟,打开烤箱门3分钟,使烤箱内的温度下降,再以100℃烘烤30分钟。放凉后,放入冰箱冷藏半天至冰凉即。