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尖塔杏仁巧克力蛋糕

浏览774 | 评价0 | 2012-06-20 16:39 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    慕斯
  • 节日

  • 风格

  • 特点

  • 主要材料

  • 季节

甘那许


巧克力--------------250g
乳佳糖--------------68g
鲜奶油--------------250g

1 将巧克力和乳佳糖放入加热过的鲜奶油中,确实搅拌到完全溶化,做成甘那许。
  

巧克力蛋糕模


全蛋---------------3个
蛋黄---------------2个
细砂糖-------------63g
盐-----------------少许
低筋面粉-----------44g
高筋面粉-----------18g
可可粉-------------12g
杏仁碎屑-----------少许

1 低筋面粉、高筋面粉、盐、可可粉混合后过筛备用。  
2 全蛋和蛋黄混合后,加入细砂糖搅拌均匀。  
3 将2打发泡到蓬松后,把1的粉类一些一些的边加入边混拌。  
4 倒入烤盘里刮平整,洒上杏仁碎屑,以192℃的烤箱烘烤约7分钟。
  

组合:
1,放凉的巧克力蛋糕分别切成6cm、5cm、4cm、2cm的宽条状。
2,取6cm宽的蛋糕片涂上糖浆再抹上甘那许,然后叠上5cm宽的蛋糕片。
3,以同样的手法再叠上4cm、2cm的蛋糕片,外圈全部涂上甘那许。甘那许凝固之后,切成3cm的块状。