欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
当前位置: 首页 » 食谱 » 慕斯 »

柠檬酥配柑橘奶油馅

浏览378 | 评价0 | 2012-06-26 10:02 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    慕斯
  • 节日

  • 风格

  • 特点

  • 主要材料

  • 季节

柠檬酥:


细砂糖----------------450g
黄油------------------335g
盐之花----------------10g
青檬皮----------------75g
薄片杏仁--------------340g
蛋糕粉----------------152g
椰子粉----------------100g

1 黄油,糖,盐混合一起打发,  
2 加入青檬皮和杏仁片  
3 粉类过筛后加入,以150度烤20-25分钟

杏仁开心果:


杏仁酱60%-------------360g
开心果酱---------------180g
蛋黄-------------------190g
鸡蛋-------------------120g
面粉-------------------75g
酥油-------------------85g
蛋白-------------------390g
细砂糖-----------------150g

1 杏仁酱和开心果酱混合  
2 再加入蛋黄和蛋和黄油搅拌  
3 蛋白和砂糖打成蛋白霜,然后与2混合拌匀  
4 倒入硅胶模用180度烤约20分钟

柑橘奶油馅:


牛奶-------------------160g
柑橘馅-----------------200g
柑桔浓缩汁-------------80g
鸡蛋-------------------385g
蛋黄-------------------145g
细砂糖-----------------525g
淀粉-------------------65g
吉利丁片---------------28g
鲜奶油-----------------1760g




0条 [查看全部]  相关评论