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玛尔济斯

浏览12174 | 评价72 | 2012-07-04 10:40

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节

全麦曲奇饼干

牛奶--------------------64g
烤全麦------------------80g
蜂蜜--------------------64g
全粒粉------------------80g
粗糖--------------------32g
低筋粉------------------128g
发酵粉------------------2.2g
小苏打------------------1.6g
黄油--------------------80g

1，用牛奶将烤麦泡发，然后将其他材料与其混合搅拌匀。
2，摊在烤盘上，160度充分烘烤30分钟。

基地面糊

全麦曲奇饼干------------266g
粗糖--------------------116g
化开黄油----------------120g

1，将烤好的266g全麦曲奇捣碎，和粗糖、化开的黄油一起混合，倒入直径6cm的圆形模具中。

阿帕雷蛋乳酪

奶油乳酪----------------1120g
砂糖--------------------120g
酸奶油------------------157g
蛋黄--------------------140g
卡仕达粉----------------18g
蛋白--------------------250g
砂糖--------------------140g
柠檬皮------------------1个量

1，首先将奶油乳酪、砂糖（120g）、酸奶油、蛋黄、卡士达粉混合拌匀。
2，将蛋白和砂糖（140g）做成蛋白霜，加到（1）中，将切碎的柠檬皮与其混合。
3，将（2）倒入基底面糊上，上火180度下火120度隔水烤30分钟。

酥粒

低筋粉------------------150g
高筋粉------------------75g
双效泡打粉--------------2g
砂糖--------------------180g
盐----------------------1.5g
发酵黄油----------------180g
杏仁片------------------114g

1，将所有的材料混合，揉在一起成一个面?，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏。
2，将（1）切成8mm的角，150度烤15分钟，冷却晾凉。

甜奶油

鲜奶油------------------300g
砂糖--------------------24g
奶油乳酪----------------300g

1，将已经在室温化软的奶油乳酪和砂糖加入到已经打发的鲜奶油中混合拌匀。

完成：
1，将烤好的阿帕雷蛋奶乳酪（已倒入基底面糊烤好）上挤上甜奶油并撒上酥粒。
2,材料（直径6cm圆形模具20个量）

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313

食谱

1111

粉丝

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