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荔枝葡萄柚冰激凌

浏览329 | 评价0 | 2012-12-10 14:12 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    冰淇淋
  • 节日

  • 风格

  • 特点

  • 主要材料

  • 季节

荔枝冰葡萄柚冰激凌


荔枝果酱---------------750g
葡萄柚果酱-------------300g
水---------------------1100g
砂糖-------------------300g
杜松果-------------------20g
荔枝甜酒---------------20g

1,将水、砂糖和杜松果一起加热,做成基底的糖浆。
2,散热后和果酱混合搅拌,用搅拌器搅拌并加入荔枝甜酒。
3,倒入球星模型中国,在冰箱内冷冻2小时左右再用冰激凌机打好冰激凌

荔枝果冻


荔枝果酱---------------250g
葡萄柚果汁-------------150g
水---------------------200g
维他命C----------------1g
明胶-------------------9g
荔枝甜酒---------------30g

1,将葡萄柚果汁、水、维他命C和1/3的荔枝果酱加热,并加入明胶。
2,再将剩下的果酱和甜酒加入并放r入冰箱冷却定型。

葡萄柚果冻


水---------------------75g
葡萄柚果汁-------------100g
杜松果-----------------10粒
砂糖-------------------25g
凝固剂-----------------8g

1,将水、葡萄柚果汁、杜松果加热,使之达到50度左右的热度。
2,再加入砂糖和凝固剂混合,加热到80度即可。

葡萄柚冰沙


葡萄柚果酱-------------250g
葡萄柚果汁-------------250g
荔枝甜酒---------------20g

1,将所有材料混合,放入冰箱1小时左右后搅拌。

杜松果泡


水---------------------适量
砂糖-------------------适量
杜松果-----------------适量
大豆卵磷脂-------------适量

1,将所有材料混合,然后用打泡器将其打泡。

装饰:
鲜荔枝
葡萄柚

1,用鲜荔枝和葡萄柚、糖做精细的装饰。


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