草莓巧克力挞_挞派_食谱_伊莎莉卡烘焙网

草莓巧克力挞

浏览954 | 评价1 | 2014-06-13 09:44

常用主分类
挞派
节日
风格
特点
主要材料
季节

巧克力挞馅

黄油..............60g
57%黑巧克力.....................125g
鲜奶油.................25g
糖......................60g
鸡蛋....................50g
蛋黄.....................40g
香草精.....................2g

1.在容器内混合黄油、巧克力和奶油并加热融化
2.鸡蛋、蛋黄、香草精和糖混合搅拌打发至泡液状
3.打发的蛋液倒在巧克力混合物上
4.将巧克力软糖混合物倒入提前准备好的蛋挞模具里
挞壳焙烤180℃ 焙烤12-15分钟
挞馅焙烤160℃ 焙烤20分钟

林茨面团

黄油..............120g
糖粉.....................70g
蛋黄.................1个
低筋面粉......................140g
杏仁粉....................100g

1.黄油、糖混合打发至顺滑状
2.将鸡蛋缓慢的加入黄油混合物中
3.称量杏仁粉和面粉，置入一个碗内混合
4.面粉杏仁粉加入黄油混合物中
5.充分搅拌，使所有的材料完美结合
6.面团冷却1～2小时
7.面团擀至1cm厚，切割出一些圆形的片
8.在林茨面团上用挞模固型
9.露天预焙挞壳备用

草莓果馅

草莓酱..............80g
糖.....................60g
淀粉.................20g
柠檬酸......................1g
小草莓(新鲜速冻均可)....................250g

1.将所有材料一起称量煮沸

巧克力酥皮外壳

黄油..............100g
糖粉.....................60g
可可粉.................50g
蛋黄......................1个
盐....................少量
低筋面粉....................140g

1.黄油和糖混合搅拌至顺滑状，加入蛋黄
2.可可粉、面粉和盐过筛置碗中备用
3.在黄油混合物里加入过筛粉搅拌成面团
4.揉搓冷却面团知道可以放在压面机上平铺
5.固型巧克力酥皮外壳
焙烤温度：180℃
焙烤时间：20-25分钟

松仁巧克力蛋糕

黄油..............125g
糖.....................100g
鸡蛋.................100g
杏仁粉......................125g
可可粉....................25g
53%黑巧克力(碎)....................50g
松仁....................100g

1.黄油和糖混合搅拌至顺滑
2.同时加入鸡蛋搅拌
3.称量细杏仁粉、可可粉和黑巧克力混合备用
4.干混合物加入黄油鸡蛋混合物中搅拌至充分结合

装饰

草莓酱
新鲜草莓
巧克力装饰

Barry callebaut上海市上海市徐汇区

百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司

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食谱

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