牛奶巧克力磅蛋糕_常温_食谱

牛奶巧克力磅蛋糕

浏览1143 | 评价0 | 2013-12-10 15:41

常用主分类
常温
节日
风格
特点
主要材料
季节

榛子黄油粉粒

面粉 ...............................250g
榛子粒............................250g
黄油................................250g
粗红糖............................ 250g
盐 .................................. 3.5g
总量.................................1004g

1.将材料混合于搅拌机，然后压平至3毫米厚
2.切割称自己需要的形状，嵌入模子中，
3.入烤箱160度30分钟。

巧克力磅蛋糕

蛋白.................................450g
蛋白粉................................. 6g
塔塔粉.................................  2g
盐........................................ 3g
糖....................................... 110g
黄油 .................................  335g
蛋黄 .................................  300g
奶油................................. 185g
糖 ..................................... 610g
杏仁粉..............................  300g
黑巧克力...........................  370g
T45面粉............................  300g
可可粉 ................................. 75g
糖渍橙子皮........................... 125g
酒?樱桃 ............................ 125g
总量 ................................. 3296g

1.打发蛋白，蛋白粉，塔塔粉，盐及糖至硬性
2.将软化黄油、蛋黄、奶油混合
3.加入糖，杏仁粉、及融化的巧克力
4.再与过筛的面粉、可可粉混合
5.最后慢慢的将混合物与蛋白霜混合
6.加入糖渍橙子皮和酒?樱桃
7.将其倒入已烤好的榛子黄油粉粒的模子中
8.再入烤箱关门 170°C 50分钟，
9.继续开门烘烤15分钟，待冷却脱模

甘纳许牛奶巧克力

奶油................................. 315g
山梨糖醇........................... 25g
盐 ..................................... 2g
牛奶巧克力....................... 600g
可可脂 ............................. 35g
黄油................................. 50 g
橙味酒................................. 30g
总重................................. 1057g

1.加热煮沸奶油、山梨糖醇，倒入软化的巧克力中
2.用手搅拌。加入黄油、橙味酒
3.待其结晶后倒入10号裱花袋中，挤入烤好的磅蛋糕表面
4.铺好巧克力片做装饰。

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