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香草蛋白霜盘式

浏览300 | 评价1 | 2013-12-17 10:44 收藏(10) 分享
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    盘饰
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蛋白


蛋白...............75g
糖.................150g

1.打发蛋白和糖,将混合物倒入硅胶垫
2.放入烤箱80度12小时

香草冰激凌


全脂奶.............166g
奶油................75g
葡萄糖..............23g
香草荚...............1
糖...................25g
稳定剂...............1.2g
葡萄糖粉............12.5g
蛋黄.................50g

1.加热奶、奶油、葡萄糖和香草荚
2.将一部分糖、稳定剂、葡萄糖粉混合
3.将混合粉加入液体中煮沸
4.然后加入到搅拌好的蛋黄和剩余糖中
5.再加热至84度,冷却12小时
6.放入机器

香草香提里


奶油....................150g
马斯卡彭................100g
糖......................25g
香草.....................1

1.一起打发 然后冷却





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