香草蛋白霜盘式_盘饰_食谱

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香草蛋白霜盘式

浏览789 | 评价1 | 2013-12-17 10:44

常用主分类
盘饰
节日
风格
特点
主要材料
季节

蛋白霜

蛋白...............75g
糖.................150g

1.打发蛋白和糖，将混合物倒入硅胶垫
2.放入烤箱80度12小时

香草冰激凌

全脂奶.............166g
奶油................75g
葡萄糖..............23g
香草荚...............1
糖...................25g
稳定剂...............1.2g
葡萄糖粉............12.5g
蛋黄.................50g

1.加热奶、奶油、葡萄糖和香草荚
2.将一部分糖、稳定剂、葡萄糖粉混合
3.将混合粉加入液体中煮沸
4.然后加入到搅拌好的蛋黄和剩余糖中
5.再加热至84度，冷却12小时
6.放入机器

香草香提里

奶油....................150g
马斯卡彭................100g
糖......................25g
香草.....................1

1.一起打发然后冷却

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