巧克力水果盘式_盘饰_食谱

巧克力水果盘式

浏览785 | 评价1 | 2013-12-27 14:52

常用主分类
盘饰
节日
风格
特点
主要材料
季节

咸塔皮

黄油................270g
盐...................4g
糖...................90g
蛋黄.................10g
面粉.................250g
玉米淀粉.............30g
当归粉...............3g
al-hanout............2g
橙子皮...............1/2

1.将材料按顺序混合
2.压成5mm的皮
3.入烤箱160度，12分钟冷却

al-hanout为摩洛哥香料

白巧克力酸奶汁

希腊酸奶.............150g
奶油.................140g
白巧克力.............210g

1.将奶油煮沸，倒入巧克力中
2.再与酸奶混合

蜂蜜无花果

无花果...............10g
栗子蜂蜜.............100g
Liatico酒............300g

1.加热蜂蜜，加入切成块的无花果
2.加入酒，温火至粘稠

栗子蜂蜜奶油酱

奶油................250g
栗子蜂蜜.............30g
无花果粒..............40g

1.打发奶油与蜂蜜，加入无花果粒

覆盆子果冰

水....................480g
葡萄糖粉..............84g
糖.....................240g
稳定剂.................6g
覆盆子果泥.............600g
无花果.................600g

1.制成糖水、葡萄糖粉、糖、稳定剂
2.混合果泥和无花果
3.倒入机器

EVA上海市上海市浦东新区

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