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瓶装苹果口味

浏览359 | 评价0 | 2014-01-03 16:54 收藏(10) 分享
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苹果塔


糖..................90g
红糖................90
黄油................100g
苹果块..............500g
香草籽..............1p
熟咸塔皮............20g

1.加热糖直到焦糖化
2.加入黄油、苹果块,慢火收汁
3.倒入模子中冷冻

香草冰激凌


奶.................1036g
香草籽..............2p
奶粉0%..............60g
蛋黄................60g
葡萄糖粉............70g
糖..................230g
奶油................350
稳定剂...............7g

1.加热奶、香草至25度
2.加入奶粉至30度
3.搅拌蛋黄与糖、香草籽加入到液体
4.再加入奶油至45度
5.加入稳定剂至85度
6.过滤冷却,放入机器

巧克力汁


水..................120g
糖..................860g
奶油................500g
可可粉..............300g

1.加热煮沸水、糖
2.加入奶油、可可粉

橙味糖片


黄油.................50g
糖粉.................125g
橙汁.................50g
面粉.................30g
杏仁粒...............50g

1.将黄油、糖粉、橙汁混合
2.加入面粉和杏仁粒,放入烤盘中
3.170度

橙味酱


橙汁...............200g
橙子皮..............1p
转化糖..............50g

1.混合保存





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