修女泡芙盘式_盘饰_食谱_伊莎莉卡烘焙网

修女泡芙盘式

浏览792 | 评价0 | 2014-01-15 14:32

常用主分类
盘饰
节日
风格
特点
主要材料
季节

修女泡芙

奶.........................15cl
水.........................15cl
黄油.......................75g
盐..........................3g
糖..........................4g
面粉.......................75g
鸡蛋.......................4p

1.煮沸奶、水、黄油、盐、糖
2.加入筛过的面粉搅拌至不粘锅壁
3.加入鸡蛋后挤入裱花袋
4.烤箱165度

卡仕达酱

奶........................15cl
糖........................40g
红茶.......................3g
蛋黄.......................1p
淀粉.......................15g
覆盆子.....................25g

1.煮沸奶、一半糖、红茶后浸泡5分钟过滤
2.打发蛋黄和剩余糖与液体混合
3.加入淀粉煮至85度冷却加入25g覆盆子

甜塔皮

黄油......................115g
盐.........................2g
糖粉......................80g
杏仁粉....................30g
香草籽.....................2g
面粉.......................190g
鸡蛋........................1p

1.将材料一次混合，冰箱冷藏2h
2.压平后塑形，入烤箱160度,10分钟

翻糖霜

翻糖.......................QS
色素.......................QS
黄油奶酱...................QS

1.将材料混合均匀

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