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爱尔兰威士忌小蛋糕

浏览3671 | 评价0 | 2017-02-28 13:30 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    常温
  • 节日

    其他 
  • 风格

    法式 
  • 特点

    其他 
  • 主要材料

    香草 奶油 
  • 季节

蛋糕底


面粉………………250g
鸡蛋………………100g
蛋黄………………25g
全脂牛奶………………100g
盐………………5g
细白砂糖………………20g
鲜酵母………………10g
褐化黄油………………50g

1.在温牛奶中加入鲜酵母
2.将所有剩下的原料放入搅拌缸,开低速直至成为面团状
3.停止搅拌,加入褐化黄油
4.放入硅胶球模中
5.离开让其保证45分钟的发酵
6.放入预热160度的烤箱烘烤20分钟
7.脱模,静置直至其冷却

浸泡糖浆


咖啡………………1000g
细白砂糖………………500g
威士忌………………200g

1.将浓咖啡放进小奶锅加热加入糖(无需沸腾)搅拌融合均匀
2.加入威士忌,关火,浸泡蛋糕

填充奶油


牛奶………………500g
现磨咖啡………………30g
蛋黄………………100g
细白砂糖………………125g
卡仕达粉………………45g
黄油………………75g
牛奶巧克力40%………………50g

1.将牛奶和咖啡煮沸,盖上盖子静置10分钟(如果需要的话放500g牛奶)
2.倒入蛋黄和糖以及卡仕达粉的混合物,继续煮沸加入黄油和牛奶巧克力,搅拌均匀,使其乳化

裱花奶油


奶油(含脂量35%)………………500g
细白砂糖………………40g
香草荚………………1片

1.在奶油中加入砂糖和香草荚,打发

组成


1.在蛋糕里填充上填充奶油
2.在浸渍过的蛋糕上用奶油沿着蛋糕边缘裱花
3.在奶油上放置一半黑色巧克力球,铭牌巧克力片和威士忌滴漏器

特色


1.想法富有灵感;将爱尔兰的威士忌酒融入经典的法式西点
2.味道层次分明:咖啡,威士忌酒随着蛋糕的质感一层层袭来