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拿破仑

浏览8613 | 评价12 | 2015-01-21 18:19 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    常温
  • 节日

  • 风格

  • 特点

  • 主要材料

  • 季节

面团


低粉..............1300g
盐..............20g
蛋黄..............100g
水..............750g

混合拌匀成面团


油心


黄油..............2000g
低粉..............600g

1.混合拌匀,冷藏备用
2.油心平均放到面团中并包裹好
3.以3-3-4的手法折叠起酥
4.放入上下火200/175℃预热好的烤箱中焙烤15-18分钟


夹馅


克林姆..............300g
金钻含乳脂植脂甜奶油..............100g

混合打发


装饰部分


酥层
夹馅

隔层交替涂抹夹馅,外部缀以酥脆片即可