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维益食谱精选丨快手又美味的芒果芝士盒子

浏览5622 | 评价0 | 2017-12-26 09:38 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    慕斯
  • 节日

    其他 
  • 风格

    其他 
  • 特点

    其他 
  • 主要材料

    果茸 奶油 吉利丁 
  • 季节

奶油慕斯


马斯卡邦                                200g
水                                          30g
糖                                          60g
蛋黄                                       45g
吉利丁                                    5g
爱真38%稀奶油                      300g

1、水、糖、煮到110℃,加入蛋黄打发;
2、加入马斯卡邦充分搅拌均匀;
3、加入提前处理的吉利丁拌匀,最后加入打发好的爱真38%稀奶油拌匀备用;

芒果慕斯


芒果果泥                            250g
乳酪                                   45g
糖                                       40g
克林姆                                75g
吉利丁                                8g
爱真38%稀奶油                  280g
君度酒                                8g

1、芒果果泥、乳酪、糖、克林姆加热至40℃,均质;
2、加入提前处理的吉利丁拌匀,再加入打发好的爱真38%稀奶油拌匀备用;
3、最后加入君度酒拌匀备用;

芒果百香果库利


芒果果泥                         100g
百香果果泥                      40g
糖                                    30g
吉利丁                             4g

1、芒果果泥、百香果果泥、糖加热至40℃左右至糖完全融化,加入提前冷水处理好的吉利丁,灌模冷冻。

组合装饰


新鲜芒果                        适量

下层:奶油慕斯;
中层:芒果慕斯;
上层:芒果百香果库利;
1、按照图片装饰即可。


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