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维益食谱精选丨酸奶风味再次来袭-奶油倾提

浏览2699 | 评价1 | 2017-11-21 10:15 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    常温
  • 节日

    其他 
  • 风格

    其他 
  • 特点

    其他 
  • 主要材料

    奶油 
  • 季节

无论在任何时候,只要将酸奶用到蛋糕里,你总能发现,原来一点风味的差距竟然这么大,就像这款蛋糕:酸奶+提子,你知道会有怎样好吃吗?来亲自做下试试看……

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香草蛋糕


全蛋                              360g
蛋黄                              55g
砂糖                             180g
牛奶                              50g
低粉                             135g
黄油                             90g

1、全蛋、蛋黄、砂糖,隔水加热至45℃
2、高速打发,打发至有扎实的面糊的状态
3、再把过筛的低粉慢慢加入面糊里拌匀
4、将牛奶、黄油隔水加热融化,温度60℃
5、把打好的面糊与牛奶黄油拌匀
6、平盘烘烤:温度上火180℃,下火160℃,20分钟左右

酸奶提子馅


提子干                               300g
砂糖                                   50g
朗姆酒                               50g
水                                      100g
维益克林姆馅                     80g
酸奶                                   80g   

1、将提子干、砂糖、水、朗姆酒煮沸,冷却后将提子捞出
2、取出60g提子和克林姆馅、酸奶拌匀夹层用

奶油部分


牛奶奶油                            400g

1、将牛奶奶油提前解冻备用
2、奶油打发到出现软尖峰状态即可操作

装 饰


饼干碎                            100g

蛋糕制作好之后周围撒上饼干碎即可


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