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夏日阳光杯

浏览4290 | 评价0 | 2017-07-28 09:45 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    甜点杯
  • 节日

    其他 
  • 风格

    其他 
  • 特点

    其他 
  • 主要材料

    果茸 香草 奶油 吉利丁 
  • 季节

香草奶冻


奶油………………………700g
糖…………………………75g
牛奶………………………200g
香草………………………1根
吉利丁……………………9g

1、吉利丁泡冰水,香草刮籽倒入锅中;
2、加入奶油、牛奶、糖,加热搅拌至煮开;
3、加入泡软吉利丁片,搅拌至完全融化;
4、煮好的奶冻倒入杯中,50g/杯;
5、冷藏2~3h,至表面凝结;

热带水果


椰浆………………………238g
芒果果茸…………………105g
柠檬汁……………………35g
橙皮屑……………………1.4g
糖…………………………60g
苹果果胶…………………3g
凤梨、芒果、橙子丁……各350g
椰子酒……………………15g

1. 椰浆、芒果果茸加热至40℃,加入提前混合均匀的糖和果胶拌匀
2. 加入凤梨丁、橙皮屑,拌匀
3. 加入芒果丁,回煮开,加热1-2min,离火
4. 加入橙子果肉,拌匀;晾晾后加入柠檬汁、椰子酒,拌匀备用

香草奶油


奶油………………………250g
香草荚……………………1根
吉利丁……………………7g
白巧克力…………………120g
奶油………………………500g

1. 香草刮籽,倒入奶油,煮开离火
2. 加入巧克力,拌匀,均质混合
3. 加入泡软的吉利丁片,均质混合
4. 最后加入大份量的奶油,均质2min,拌匀
5. 保鲜膜贴面密封,冷藏12h,备用

 



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