欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
当前位置: 首页 » 食谱 » 常温 »

维益食谱精选丨这才是简单易做的门店走量款

浏览2483 | 评价0 | 2017-10-27 11:11 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    常温
  • 节日

    其他 
  • 风格

    其他 
  • 特点

    其他 
  • 主要材料

    奶油 吉利丁 
  • 季节

原味蛋糕胚


A.牛奶…………………………160g
A.色拉油………………………160g
A.糖……………………………40g
A.盐……………………………3g
B.低粉…………………………168g
C.蛋黄…………………………175g
D.蛋白…………………………345g
D.糖……………………………175g
D.塔塔粉………………………3g

操作步骤
1.将a部分原料牛奶、色拉油、糖一起搅拌均匀
2.将低粉过筛后加入到a部分,拌匀
3.加入蛋黄搅拌均匀备用
4.将d部分的蛋白、糖、塔塔粉一起打发至湿性发泡
5.将蛋白部分与面糊部分搅拌均匀
6.上火175下火150℃,烤18min左右

奶油装饰


和牧非氢化奶油……………………500g

操作步骤
1.奶油打发装饰即可

夹层1


新鲜草莓…………………………200g

操作步骤 
1.新鲜草莓切片,做备用夹心

夹层2


马斯卡邦…………………………120g
巴伐利亚克林姆…………………90g
吉利丁片…………………………2g

操作步骤
1.将马斯卡邦和克林姆拌匀
2.将吉利丁溶化加入以上拌匀即可

装饰


草莓………………………………适量


0条 [查看全部]  相关评论